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Recette du Mois
Mille Feuille aux Fraises
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de fraises 8 feuilles de brick
100 g de miel 1 dl de coulis de framboise
140 g Confit de vin de Champagne Anarel
Cuisson : 5 minutes
Préparation 15min
Tailler des ronds avec un emporte pièce dans les feuilles de brick.
Lustrer ces ronds au miel avec un pinceau, puis passer une minute au four à 180 degrés.
Laver les fraises avec les queues, puis les tailler en rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
Poser sur le fond de l’assiette un rond de brick au miel.
Napper au centre de Confit de vin de Champagne Anarel. Puis disposer les fraises en les chevauchant en cercle et répéter trois fois.
Au dessus du dernier cercle, poser une fraise.
Tailler en éventail avec feuilles de menthe ou autre lustré avec gelée.
Disposer autour un coulis de framboise ou suivant saison une confiture de rhubarbe fraîche.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus.
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