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Confit d'oignon |
Confit d'échalote |
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Ingrédients: 61% Oignons 16% Sucre 7% Champagne Brut 7 % Vinaigre, raisins, épices, sel, poivre. |
Ingrédients: 48% Echalotes 18% Oignons 18% Sucre 7% Champagne Brut 7 % Vinaigre, raisins, épices, sel, poivre. |
Nos figues proviennent d’une petite région de hautes vallées semi-désertiques au cœur des monts Zagros. Cette région, au croisement du climat chaud et humide du Golfe Persique, sec et désertique de l’est de l’Iran, et de la bise fraiche du nord-ouest des monts Zagros est unique en son genre. Il ne pleut presque jamais. La principale source d’humidité est due aux grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui provoque, au petit matin, une forte condensation. La figue murit et sèche sur l’arbre.
Une fois arrivée chez nous, nous les travaillons dans un sirop du sucre au ratafia de Champagne.
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