Perdu puis retrouvé et remis aux normes alimentaires en vigueur, la " gelée de champagne " qui existait depuis 1821 est remise au goût du jour sous sa nouvelle appellation de

" Confit de Vin de Champagne " .

Imaginez tous les arômes et saveurs du champagne harmonieusement capturés et restitués sous la forme de Gelée.

D3M France, située à Troyes en Champagne, mitonne avec aisance dans ses chaudrons, des anciennes recettes oubliées qui permettent à vos papilles de redécouvrir des parfums subtils.

Pour mémoire, à Vienne en 1821, l'illustre Antonin Carême, cuisinier de Lord Stewart, ambassadeur extraordinaire de S.M britannique, sert une "gelée de champagne rosé" comme dessert ; il en donne la recette dans son livre "Le Cuisinier Parisien".

Le 1er mai 1867, sur un menu servi à Napoléon III, il y figurait aussi des fraises à la "gelée de champagne".

Par respect et pour des raisons évidentes d'appellation, nous avons emprunté le nom de notre région la " Champagne", et non pas le nom de champagne qui est une appellation d'origine contrôlée.

Reconnu par les plus grands noms de la restauration, de la pâtisserie chocolaterie, notre "confit de vin de Champagne" est désormais élaboré avec un champagne, brut ou rosé, issu de propriétés familiales, à hauteur de 50%.

Nos confits de vin de Champagne sont conditionnés dans les bocaux en verre de 29g, 50g, 105g, 220g, 800g, et 20kg en fût P.E.T

D3M France produit également les préparations de fruits au champagne ainsi que les confits d'oignons et d'échalotes au champagne dans les conditionnements allant de 105 à 800g.